CHARTE
du PROJET  BAMiSA

www.bamisagora.org                     11.10.2010

Le Projet BAMISA est ouvert à toute structure qui a, dans ses objectifs, la lutte contre la malnutrition de l’enfant et/ou de l’adulte.
Les Groupes de Fabrications Communautaires (GFC) fabriquent de la farine BAMISA pour un usage local. Il leur est demandé d’adhérer aux 5 premiers articles de la Charte.
Les Unités de Production Artisanales (UPA) produisent et vendent de la farine BAMISA en utilisant le nom de Marque Déposé BAMISA®. Elles doivent donc adhérer à tous les articles de la Charte et se faire reconnaître auprès de la Coordination du Projet BAMISA de leur pays. C’est cette Coordination qui leur attribue les sachets BAMISA® tant que la Charte et les Critères de qualité sont respectés.
Un Groupe de Fabrication Communautaire peut évoluer vers le statut d’Unité de Production Artisanale en adoptant la totalité des articles de la Charte.

 Articles de la Charte du « Projet BAMiSA » 

      Les GFC et les UPA qui adhèrent au Projet BAMISA s’engagent :

1)  A fabriquer de la farine BAMISA à partir des denrées agricoles cultivées localement.
2)  A travailler en lien avec les structures de Santé, les Services Sociaux et avec toutes structures travaillant dans le      domaine de la nutrition.
3)  A participer à l’Education Nutritionnelle, en particulier sur les thèmes de l’allaitement maternel et de la préparation de      bouillies selon la recette BAMISA avec utilisation d’une amylase.
4)  A travailler en réseau au sein d’une Coordination Nationale ou Régionale BAMISA.
5)  A fournir régulièrement à la coordination Nationale des échantillons de farine BAMISA pour analyses.
 
      Les UPA qui veulent vendre de la farine BAMiSA® s’engagent, de plus :

 6)  A avoir un statut légal (reconnaissance officielle).
 7)  A adhérer à l'association qui coordonne le Réseau National BAMISA dans lequel elle s'inscrit.
 8)  A fabriquer de la farine BAMiSA® de qualité conforme aux critères de qualité ci-dessous.
 9)  A fonctionner de façon autonome selon le principe de simple recouvrement des coûts de production. 
10)  A exclure la concurrence entre UPA.

      Les malfaçons engagent la seule responsabilité des GFC ou des UPA .
       

 
Je soussigné, Mme / Mr    .    .     .    .    .   .   .    .    .    .      .     .      .    .      .     .      .    .      .     .     

Président de l’Association dénommée   .    .    .     .       .     .      .     .       .    .      .     .      .    .      .             
ou responsable du Groupe (de la structure)       .    .    .     .       .       .    .      .     .      .    .      .     .              

Adresse postale :   .   .   .   . .    .      .     .      .    .      .     .      .    .      .     .      .    .      .     .      .    .      .     .     

Téléphone :   .   .   .    .    .      .     .      Adresse courriel :    .   .    .    .    .    .    .      .     .      .    .      .     .      .

m’engage, au nom de l’UPA, à respecter les 10 articles de la Charte « Projet BAMISA ».

Date                                                   Cachet                             

ou      barrer la mention inutile

  

m’engage, au nom du GFC, à respecter, au minimum, les 5 premiers articles de la  Charte du Projet BAMISA

Signature

        Adresser un exemplaire de cette Charte signée à la Coordination Nationale ou Régionale ou à l'APPB.
La liste des UPA/GFC et des Coordinations est indiquée sur le site « www.bamisagora.org »

Association pour la Promotion du Projet BAMISA (APPB) mairie 76490 Caudebec-en-Caux FRANCE

 

 
Critères de qualité
de la Farine BAMiSA

www.bamisagora.org                         14.02.2011

Ces Critères de qualité résument le document 03f « Expertise des sachets » du site bamisagora.org

1 )  Critères de conditionnement 

  • Soit conditionnement en sachets BAMiSA labellisé (1) : Chaque critère respecté donne un point.
    Hermétisme des soudures
    Poids réel de la farine en grammes ≥ à 500g
    Poids réel du malt de céréale en grammes ≥ à 8 g
    Identifiants du lot inscription manuscrite du lieu et de la date de fabrication)
          Le conditionnement labellisé est de qualité conforme si les 4 points sont obtenus.
  • Soit conditionnement en sachets non labellisé : Il est soumis aux mêmes exigences, y compris les mentions d’étiquetage (utilisateurs, information qualitatives, de recettes….) figurant sur le conditionnement labellisé.
                     Le conditionnement non labellisé est décrit, sans attribution de points.

(1) Les ateliers constitués en UPA et qui ont signé la Charte BAMiSA sont autorisés à conditionner leur farine dans les sachets labellisés BAMISA® fournis par la coordination.
Les sachets labellisés BAMISA® mesurent 15 cm x 25 cm, sont fait en polyéthylène haute densité (PEHD) de 60 μm d’épaisseur et sont  imprimés en vert. Ils portent - au recto le logo BAMISA®, les utilisateurs, la liste des ingrédients, la composition et le poids - au verso, la recette de préparation de la bouillie et des espaces pour inscrire les identifiants du lot.
Au sommet du sachet, un compartiment est formé entre deux soudures hermétiques, ce qui constitue une pochette contenant le malt.

2 )  Critères de qualité bactériologique    (Numération par gramme de farine, par 25 g de farine pour les salmonella)

Flore aérobie mésophile à 30°C                                    < 200 000 / g
Entérobactériaceae à 37 °C                                        < 1 000 / g
Staphylocoques à coagulases +  à 37 °C                       < 10 / g 
Moisissures à 25 °C                                                    <1 000 / g
Salmonella  (Recherche)                                              Absence

La qualité est déterminée en fonction du tableau de tolérance figurant dans le document 03.f Expertise - bamisagora.org
L’échantillon est de qualité bactériologique satisfaisante s’il est qualifié +3 ou +2

3 ) Critères de qualité chimique            (En grammes pour 100 grammes de farine)

Protides   :       ≥ 15g                                   Matières minérales    :           ≤ 3g
Lipides     :       ≥ 11g                                   Humidité                 :           ≤ 5g
Glucides   :   64g ± 4g                                   Valeur énergétique   :  ≥ 425 Kcal ( ≥ 1775 Kjoules)

Chaque critère respecté donne un point.
L’échantillon est de bonne qualité chimique s’il obtient 6, 5 ou 4 points.

4 ) Qualité amylasique du malt

      La qualité du malt est étudiée selon 2 approches : L’activité amylasique et le pouvoir de liquéfaction. L’une et l’autre se font par la mesure de la viscosité (vitesse d’écoulement, V.E.) à 40°c après action du malt testé sur
1° Une bouillie de Maïzéna® standardisée
2° Une bouillie BAMiSA de 200 ml préparée selon la recette.

Le malt de l’échantillon est de qualité amylasique suffisante
si son activité amylasique ou son pouvoir de liquéfaction sont qualifiés ++, +++ ou ++++

Ces critères de qualité tiennent compte, pour la composition chimique, des recommandations du Codex Alimentarius (CAC/RPC 21-1979, CAC/GL 08-1991, STAN 074-1981, Rév.1-2006)  et se réfèrent, pour la qualité bactériologique, à la réglementation française pour les ‘’Aliments diététiques et de régime de l'enfance nécessitant une cuisson avant consommation, Arrêté du 1/07/76 J.O, R.F.’’

Les analyses bactériologiques et chimiques sont réalisées au
Laboratoire Agro Vétérinaire Départemental de Seine Maritime, 76175 Rouen,  France

 

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 18/04/2011