La farine BAMISA est une farine composée, à forte teneur en protéines et en lipides. Sa mise au point répond aux lignes directrices du Codex Alimentarius relatives aux ‘’Préparations alimentaires d’appoint destinées aux nourrissons du deuxième âge et aux enfants en bas âge’’ (CAC/GL 08-1991). Les spécifications microbiologiques tiennent compte des spécifications pour les « Produits déshydratés nécessitant un chauffage avant consommation» (CA/RCP 21 1979).

• Ingrédients : 
             Petit Mil (ou maïs) grillé : 60  %,  Soja grillé : 20  %,  Arachide grillée : 10  %,  Sucre : 9 %, Sel iodé : < 1 %.  
• Composition (pour 100 g de farine) :
            Protides ≥ 15 g,  Lipides ≥ 11 g,  Glucides 63 g ± 3 g,  Humidité < 5 g, Minéraux ≤ 3 g. 
• Valeur calorique (pour 100g de farine) :
            425  Kcal (1775  KJoules)
• Teneurs minérales moyennes (pour 100g de farine)(sans adjonction de compléments minéralo-vitaminiques) :
            Fer  10 mg,   Zinc  6 mg,   Calcium 100 mg,   Phosphore 260 mg,   Magnésium 110 mg,   Cuivre 0,57 mg.

Il est possible d’ajouter des compléments minéralo-vitaminiques à la farine pour des commandes importantes, selon les spécifications souhaitées, (CMV qui pourront être fournis par l’acheteur lors de la commande).

      A la farine est jointe une AMYLASE sous forme de farine maltée (farine de céréale germée)

CONDITIONNEMENT – CONSERVATION

• La farine BAMiSA est présentée en sachets de polyéthylène résistants et hermétiques (soudés) sur lesquels sont imprimés en vert : Le logo BAMiSA®, les ingrédients, la composition et la recette de préparation de la bouillie. Le lieu de fabrication et la date de fabrication (et le prix de vente au détail) sont manuscrits.
• Conditionnement en sachets de 500 g, soit 2125  Kcal par sachet. Une pochette de 8g de farine maltée est incluse au sommet du sachet de farine.
• Conservation : Six mois à partir de la date de fabrication.
• Prix : Variable en fonction du lieu de production (de l’ordre de 1 euro à 1,5 euro le kg)

LA BOUILLIE BAMiSA

La FARINE BAMiSA permet, selon une recette précise,  la préparation de la BOUILLIE BAMiSA :

• Recette : Contrôle des proportions eau - farine : « 1 volume de farine pour 2 volumes d’eau », soit 60 g de farine pour 200 ml d’eau. Cuisson brève (deux à trois minutes). Adaptation de la consistance de la bouillie de façon à ce quelle convienne à l’enfant, sans adjonction d’eau : Liquéfaction par la seule adjonction d’amylase (à raison de 3 pincées (0,5 g) de farine maltée pour 200  ml de bouillie chaude)
• Composition attendue pour 100 ml de bouillie : Protides ≥ 4,5 g, Lipides ≥ 3,3 g, Glucides 19 g ± 1 g, Fer 3 mg, Zinc 1,8 mg, Cal 30 mg, Phosphore 78 mg, Magnésium 33 mg, Cuivre 17 mg.
• Valeur calorique d’un bol de bouillie (200  ml) : 240 Kcal.

UTILISATIONS DE LA BOUILLIE BAMiSA

Enfants

• Les enfants à partir de six mois, en complément de l’allaitement maternel.
• Dès quatre mois, en complément de l’alimentation lactée de l’enfant orphelin ou si déficit irréversible en lait maternel.
• Les enfants plus grands, en prévention ou en traitement de la malnutrition modérée. La bouillie BAMiSA est à utiliser jusqu’à ce que l’enfant soit capable de satisfaire tous ses besoins nutritionnels avec l’alimentation familiale traditionnelle.
• En relais de la phase I du traitement de la malnutrition sévère, c’est à dire après utilisation des mélanges Lait-Huile-Sucre selon les formules F75 puis F100 ou d’aliments thérapeutiques prêt à l’emploi ATPE (ou RUTF).

Adultes 

• Femmes enceintes ou allaitantes.
• Adultes dénutris (maladies chroniques, séropositivité, chirurgie) et par les personnes âgées.

Dr François LAURENT pour le Projet bamisa

f.laurent76@free.fr

24/09/2011

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