La bouillie BAMiSA,
Fiche Produit et Recette

bamisa

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       06/04/2016

DÉFINITION de la Bouillie BAMiSA

La bouillie BAMiSA est une bouillie composée (céréale - légumineuses grasses) et amylasée, à 30% de matière sèche. C'est une bouillie de haute valeur protéino-énergétique dont les amidons (amyloses et amylopectines) sont partiellement dégradés après cuisson.
  L'adjonction d'amylase locale (malt) dans la bouillie épaisse liquéfie la bouillie sans la diluer et lui donne une consistance fluide voir liquide.
   La bouillie BAMiSA entre ainsi dans la catégorie des BAL-120 (Bouillie Amylasée Locale à 120 Kcal/100ml).

COMPOSITION de la Bouillie BAMiSA

  • Composition attendue pour 100 ml de bouillie :

    Protides ≥ 4,5g
    Lipides ≥ 3,3g
    Glucides 19g ± 1g

    Fer 3mg
    Zinc 1,8mg
    Calcium 30mg

    Phosphore 78mg
    Magnésium 33mg
    Cuivre 17mg

 

 

 

  • Valeur calorique pour 100 ml :                         ≥ 120 Kcal.
  • Valeur calorique d’un bol de bouillie (200 ml) :    ≈ 255 Kcal.

UTILISATIONS de la Bouillie BAMiSA

Jeunes enfants

  •   Les enfants à partir de six mois, en complément de l’allaitement maternel.
  •   Dès quatre mois, en complément de l’alimentation lactée de l’enfant orphelin ou si déficit irréversible en lait maternel.
  •   En prévention ou en traitement de la malnutrition modérée (MAM). La bouillie BAMiSA est à utiliser jusqu’à ce que l’enfant soit capable de satisfaire tous ses besoins nutritionnels avec l’alimentation familiale traditionnelle.
  •   En relais de la phase I du traitement de la malnutrition sévère (MAS), c’est à dire après utilisation des mélanges Lait-Huile-Sucre selon les formules F75 puis F100 ou d’aliments thérapeutiques prêts à l’emploi ATPE (ou RUTF).

Grands enfants et Adultes 

  •   Enfants d’âge scolaire.
  •   Femmes enceintes ou allaitantes.
  •   Adultes dénutris (maladies chroniques, séropositivité, chirurgie)
  •   Personnes âgées.

Lorsque le consommateur préfère
une bouille de consistance épaisse, ne pas ajouter de malt.

 RECETTE de la Bouillie BAMiSA

La recette BAMiSA se fonde sur trois principes :

1° Le contrôle des proportions eau - farine :
            Mélange de "1 volune de farine pour 2 volumes d'eau".
           (soit pour un bol 60g de farine pour 200 ml d'eau).

La Cuisson brève (deux à trois minutes suffisent puisque les grains ont été grillés).

3° La liquéfaction amylasique de la bouillie (sans adjonction d'eau) avec 3 pincées de malt qui seront mélangées à la bouillie chaude.

 

La Recette  " 1 + 2 + 3 "

La recette BAMiSA se fonde sur trois principes :

1° Le Contrôle des proportions eau - farine :
        Mélange de « 1 volume de farine pour 2 volumes d’eau »,
        (soit, pour préparer un bol de bouillie, 60 g de farine pour 200 ml d’eau).

2° Une Cuisson brève (deux à trois minutes d'ébullition suffisent, les céréales et légumineuses ayant été grillées).  

3° La Liquéfaction amylasique de la bouillie (sans adjonction d’eau) avec
        « 3 pincées » de malt qui seront mélangées progressivement à la bouillie chaude.

 

La recette "1 + 2 + 3"

1 volume de farine +  2 volumes d’ eau
+  3 pincées de malt.

 

Dans un bol, délayer
1 verre de farine et 1 verre d’eau.

Dans une casserole, faire bouillir
1 autre verre d’eau.

Verser dans l’eau bouillante
la farine délayée.

  Chauffer en mélangeant.
La bouillie devient très épaisse.

Cuire quelques minutes
à feu doux, en mélangeant.

Retirer du feu et surtout
ne pas ajouter d’eau.

Pour liquéfier sans diluer,
ajouter et mélanger 3 pincées
de malt dans la bouillie chaude.
Grâce à l’amylase du malt, la
liquéfaction est rapide .

Consommer immédiatement
ou faire rebouillir quelques instants.

8° Il est conseillé d’ajouter :
Jus de fruit, tomate,
huile de palme rouge
Ou des vitamines et minéraux de prescription médicale.

 

Texte et dessins figurant sur les sachets de farine BAMiSA®

« Liquéfiez sans diluer » et la « Recette  1-2-3 » 
sont des
messages d’Education Nutritionnelle 

 

F. Laurent

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