La BOUILLIE CONCENTRÉE LIQUÉFIÉE
obtenue directement
à partir des ingrédients locaux
05j
01/09/2023
La préparation d’une Bouillie Concentrée Liquéfiée BAMiSA peut se faire
sans passer par l’étape de la farine composée BAMiSA.
Cette préparation respecte les proportions
« 1 volume d’ingrédients pour 2 volumes d’eau »
Un volume correspond à 9 mesures.
Pour cela, utiliser les ingrédients suivants:
- Une farine de céréale déjà prête, de mil, de sorgho, de maïs ou de riz…. Si possible, griller les céréales avant de les moudre.
- De la farine de soja grillé. Le grillage préalable du soja avant mouture est indispensable.
- De la pâte d’arachide,
- Du sel iodé,
- Du sucre.
Et utiliser une mesure de type verre à thé ou un récipient un peu plus grand si la quantité de bouillie souhaitée est plus importante.
Préparation de la Bouillie Concentrée Liquéfiée (BCL) 1° Dans 9 mesures d’eau froide, eau = 9 2° Dans une marmite, faire chauffer 9 mesures d’eau, eau = 9 3° Verser le mélange dans l’eau qui bout, 4° Ajouter une petite pincée de sel iodé, 5° Laisser bouillir quelques minutes en mélangeant en permanence, (Si la céréale n’a pas été grillée, cuire la bouillie un peu plus longtemps). La bouillie devient épaisse 6° Surtout, ne pas ajouter d’eau, mais, 7° Liquéfier la bouillie épaisse en ajoutant une amylase naturelle, 8° Sucrer la bouillie liquéfiée, selon le goût, 9° Si possible, enrichir la bouillie en vitamines A et C en ajoutant un peu de poudre de feuille séchée de Moringa, une cuillère d’huile de palme rouge, un peu de jus de fruit, de tomate,… |
